ব্রয়লার মুরগি: দ্রুত বর্ধনের পেছনের সত্য ও আমাদের স্বাস্থ্যের অনিশ্চয়তা

আধুনিক খাদ্য ব্যবস্থায় ব্রয়লার মুরগির স্থান

খাবারের চাহিদা বেড়ে যাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে দ্রুত উৎপাদনশীলতা হলো বর্তমান কৃষি ও প্রাণিসম্পদ শিল্পের একটি প্রধান ফোকাস। এর ফলে ব্রয়লার মুরগির জনপ্রিয়তা বাড়লেও, এর উৎপাদন প্রক্রিয়া নিয়ে তৈরি হয়েছে নানা প্রশ্ন।

১৯২৫ সালে একটি ব্রয়লার মুরগিকে বড় হতে ১১২ দিন লাগতো। এখন সেই সময় মাত্র ৪৭ দিনে নেমে এসেছে। এই পার্থক্য এসেছে বিজ্ঞানের কিছু জটিল ও চিন্তার বিষয় হওয়া সিদ্ধান্তের মাধ্যমে।

ব্রয়লার মুরগির অস্বাভাবিক বর্ধনের কারণ

প্রোটিন ঘন খাদ্য ও জেনেটিক সিলেকশন

ব্রয়লার মুরগির দ্রুত ওজন বৃদ্ধির অন্যতম কারণ হলো উচ্চ প্রোটিন ও শক্তির খাদ্য। গবেষণায় বলা হয়েছে (Kiarie et al., 2021) এই খাদ্য ব্যবস্থায় মাংসের বৃদ্ধির হার বেড়ে যায় উল্লেখযোগ্যভাবে।

অ্যান্টিবায়োটিক ও হরমোন ব্যবহার

অনেক ক্ষেত্রেই রোগ প্রতিরোধের অজুহাতে দেওয়া হয় নিয়মিত অ্যান্টিবায়োটিক। কিছু অঞ্চলে এখনও হরমোন ব্যবহারের নজির দেখা যায়, যদিও অনেক দেশেই এটি নিষিদ্ধ। এইসব উপাদান থেকে মানুষের শরীরে রেসিডিউ থেকে যেতে পারে।

ফলাফল — অস্বাভাবিক দ্রুত বৃদ্ধি

এই পরিবর্তনগুলি মুরগিকে এমনভাবে বড় করে তোলে যাতে কম সময়ে বেশি মাংস পাওয়া যায়। তবে এর পেছনে থাকে বহু স্বাস্থ্য ঝুঁকি।

স্বাস্থ্যঝুঁকি: আপনার খাবারে গোপন থাকা বিপদ

শিশুদের ওপর প্রভাব

অতিরিক্ত হরমোন ও অ্যান্টিবায়োটিকের উপস্থিতি শিশুর প্রাকৃতিক বৃদ্ধি ব্যাহত করতে পারে। গবেষণা বলছে, হরমোনের প্রভাবে শিশুদের প্রজনন স্বাস্থ্য এবং শারীরিক বিকাশ প্রভাবিত হতে পারে (Tsementzis et al., 2025)।

লিভার, কিডনি ও হজমের সমস্যা

অতিরিক্ত প্রোটিন এবং রাসায়নিক দ্রব্য শরীরের লিভার ও কিডনির ওপর চাপ সৃষ্টি করে, দীর্ঘমেয়াদে যা হজম প্রক্রিয়ায় সমস্যা তৈরি করে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস

প্রতিনিয়ত অ্যান্টিবায়োটিকযুক্ত খাবার খেলে দেহের নিজস্ব ইমিউন সিস্টেম দুর্বল হয়ে পড়ে, ফলে সামান্য রোগেও আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে।

নিরাপদ খাওয়ার জন্য করণীয়

• ✅ খাদ্যের উৎস যাচাই করুন
• ✅ ‘Antibiotic-free’, ‘Hormone-free’, ‘Naturally Raised’ লেবেল খুঁজে নিন
• ✅ ল্যাব টেস্টেড, ভেরিফায়েড ফার্ম থেকে সংগ্রহ করুন
• ✅ স্থানীয় ছোট উৎপাদকদের পণ্যে নজর দিন, যাঁরা বিজ্ঞানসম্মতভাবে খাদ্য উৎপাদন করেন

ব্রয়লার কি একেবারে বাদ দিতে হবে?

সব ব্রয়লার মুরগি এক নয়। ব্যবসায়িক লাভের চিন্তা বাদ দিয়ে যারা বিজ্ঞানসম্মত, স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে মুরগি পালন করেন—তাদের ব্রয়লার নিরাপদ হতে পারে।

বিশেষ করে যখন দেশি মুরগির দাম ও প্রাপ্যতা অনেকের নাগালের বাইরে, তখন নিরাপদভাবে লালিত ব্রয়লারই হতে পারে কার্যকর সমাধান।

সচেতনতার শুরু হোক খাবার নির্বাচন থেকে

খাবার নির্বাচন মানে শুধু স্বাদ নয়—এটি দায়িত্ব, ভবিষ্যতের নিরাপত্তা এবং পরিবারকে ভালোবাসার এক রূপ। প্রতিদিনের প্লেটে কী আছে, সেটা জানাটা নিজের এবং পরিবারের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।

📚 রেফারেন্স

• Tsementzis et al., Poultry Science, 2025, DOI:10.1016/j.psj.2025.105408
• Kiarie et al., 2021
• Aviagen, 2022
• Moughan et al., 2014
• Bikila et al., 2024 – The Effects of Different Protein and Energy Levels