সরিষার তেলে থাকে বিটা ক্যারোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ এবং ই, আলফা ওমেগা থ্রি এবং আলফা ওমেগা সিক্স ফ্যাটি অ্যাসিড, আয়রন, ম্যাংগানিজ এবং অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট। এর ঔষধি গুণাগুণের জন্য প্রাচীনকাল থেকেই আয়ুর্বেদ চিকিৎসায় ব্যবহার হয়ে আসছে এই তেল। ত্বক, চুল ও স্বাস্থ্যের জন্য সরিষার তেলের অসাধারণ উপকারী।

সরিষার তেল খাওয়ার উপকারিতা ও সচেতনতা :

৭০% হৃদপিন্ডজনিত রোগের ঝুঁকি কমায় । এটা অলিভ অয়েলের চেয়ে ভাল , কারণ অলিভ অয়েলে ওমেগা – ৬ এবং ওমেগা – ৩ ফ্যাটি এসিডের সুষম ভারসাম্য নেই। এতে প্রচুর পরিমানে একক- অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড ( ৬৫-৭২%) থাকায় রক্তে খারাপ কোলেস্টরল নিয়ন্ত্রণ করে হার্ট ভাল রাখে।

এর ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট কোলোরেক্টাল , গ্যাস্ট্রোইন্টেস্টাইনাল , টিউমার ইত্যাদি থেকে বাঁচায়।

খাওয়ার পাশাপাশি বাহ্যিকভাবে শরীরে ম্যাসাজ করলে রক্ত সঞ্চালন ও ঘর্ম উদ্দীপিত হয় এবং শরীরের তাপমাত্রা কমায়।

এতে উচ্চমাত্রার ভিটামিন ই থাকায় ক্ষতিকর আল্ট্রাভায়োলেট রশ্মি এবং অন্যান্য দূষিত পদার্থ থেকে ত্বককে বলিরেখা , কালো দাগ, ব্রণ ইত্যাদি হতে রক্ষা করে।

সরিষার তেল এন্টিঅক্সিডেন্ট তৈরি করে যা বয়স লুকাতে সহায়তা করে।
অ্যাজমা , সাইনোসাইটিস , ঠান্ডা- কাশি নিরাময়ে।

চুল সাদা হওয়া , চুল পড়া, চুল কালো করা এবং চুলের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

হাড়ের সন্ধিস্থলের ব্যাথা এবং নিয়মিত মালিশ করলে বাতের ব্যাথায়ও উপকার পাওয়া যায়।

মূলতঃ একক- অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড সমৃদ্ধ ভোজ্য তেলই শরীরের জন্য সবচেয়ে ভাল।

সতর্কতা: সরিষার তেলে শুধু এসিডের মাত্রাটা একটু বেশী আছে, যাদের এলার্জি তারা এটা এড়িয়ে যাবেন।