ঐতিহ্যবাহী বিরইন চাল সিলেট এবং চট্টগ্রামের পার্বত্য অঞ্চলে চাষ করা একধরনের জৈব ধান থেকে তৈরী । বিশেষ ধরণের লাল-সাদা আঠালো সুগন্ধি এই চাল কেবল সিলেট অঞ্চলে পাওয়া যায়।বিরইন চাল ভাজা মাছ, মাংস বা কাবাব, খিরশাহ, রসমালাই, খেজুর গুড় ইত্যাদি দিয়ে রান্না করে খাওয়া হয়।এটি সিলেট অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী পিঠা চুঙ্গা পিঠার প্রধান উপাদান ।
হালকা ভাপে রান্না বিরইন ভাত মানিয়ে যায় মাছ-মাংসের সাথে, দুধ-ডিমের সঙ্গে খিচুড়ি-পায়েস তৈরিতে, এমনকি ডাল-সবজি দিয়ে খেতে!
মাংস বা ডিম ভুনা কিংবা কোরমা দিয়ে হালকা একপ্লেট বিরইন ভাত খেলে মনে হবে পুরো একদিনের পেটচুক্তি হয়ে গেছে। শীতের রাতে গরম ভাপ ওঠা বিরইন খেতে হবে গরম দুধ দিয়ে আর খেজুরের পাটালী গুড় বা ঝোলা গুড় দিয়ে । জিভে স্বাদ লেগে থাকবে বহুদিন ।
Reviews
There are no reviews yet.