চটপটির ডাবলি (Dubli Boot)

চটপটি খুবই মজাদার একটি খাবার। চটপটি কম বা বেশি সব বয়সী লোকের কাছেই প্রিয়। চটপটি বাইরে কিনে খাওয়া স্বাস্থ্যসম্মত নয়। তাই বাসায় বসেই কীভাবে বানাতে হয় জেনে নিন।
উপকরণ
ডাবলী মটর ৫০০ গ্রাম, খাওয়ার সোডা ১ চা চামচ, ২টি আলু (বড়), ২টি ডিম, পরিমাণ মতো চটপটি মসলা (বাজারে প্যাকেট কিনতে পাওয়া যায়), পরিমাণ মতো শুকনো মরিচের গুঁড়া, ১ টে-চামচ জিরা গুঁড়া, পরিমাণ মতো লবণ, ২টি শসা, ২টি টমেটো, ১ টে-চামচ চিনি, ২০০ গ্রাম তেঁতুল, ১ চা-চামচ বিট লবণ, আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি, ২ টে-চামচ কাঁচামরিচ কুচি, ১ আঁটি ধনেপাতা, ১৫/২০টি ফুচকা।

যেভাবে তৈরি করবেন
খাওয়ার সোডার সঙ্গে ডাবলী মটর মিশিয়ে ডুবো পানিতে আট ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর লবণ ও হলুদ দিয়ে ডুবো পানিতে সেদ্ধ করতে হবে। এর মধ্যেই আলু সেদ্ধ করে কুচি কুচি করে রাখুন। ডিম সেদ্ধ করে পাতলা স্লাইস করতে হবে যাতে শেষবেলা তাড়াহুড়া করতে না হয়। টমেটো, শসা ও ধনেপাতাও কুচি কুচি করে কেটে রাখুন।
এরপর তিন কাপ পানিতে তেঁতুল ভিজিয়ে রেখে মাড় বের করে লবণ, চিনি, সামান্য জিরা গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া মিশিয়ে রেখে দিন। ছোট ছোট সব কাজ শেষ। এবার সেরে ফেলুন প্রধানতম কাজটি, খাওয়া। একা একা খেতে না চাইলে একটি বড় বাটিতে সেদ্ধ মটর ঢেলে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে পরিবেশন করুন। তার আগে ধনেপাতা, ডিম বা রুচিমাফিক অন্যান্য উপাদান দিয়ে সাজিয়ে দিন চটপটির বাটি।
দ্রষ্টব্য: চটপটির মসলা বাজারে খুঁজে না পেলে নিজেই তৈরি করে নিন। এজন্য জিরা, ধনে, লালমরিচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল (সামান্য) এবং গোলমরিচ শুকনা তাওয়ায় ভেজে গুঁড়া করে নিন। হয়ে যাবে চটপটি মসলা।