খই: ঐতিহ্যের স্বাদ ও আধুনিক সুস্বাস্থ্যের মিশেল

বাঙালির শেকড়ের সাথে মিশে আছে ধানের খই। এক সময় হেমন্তের নতুন ধানের খই ছাড়া অতিথি আপ্যায়ন অপূর্ণ থেকে যেত। সন্ধীবাজার সেই হারিয়ে যাওয়া গ্রামীণ আভিজাত্যকে আবারও আপনার দোরগোড়ায় নিয়ে এসেছে। আমাদের খই কেবল একটি খাবার নয়, এটি এক মুঠো প্রশান্তি এবং সুস্বাস্থ্যের প্রতিশ্রুতি।

সন্ধীবাজার-এর খই কেন স্পেশাল?

বাজারে সাধারণত মেশিনে তৈরি বা রাসায়নিক মিশ্রিত ধানের খই পাওয়া যায়, কিন্তু সন্ধীবাজার মান বজায় রাখে একদম শুরু থেকে:

• ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে ভাজা: আমাদের খই যান্ত্রিক কারখানায় নয়, বরং দক্ষ কারিগরদের মাধ্যমে মাটির চুলায় ও মাটির হাঁড়িতে বালু দিয়ে ভাজা হয়। এতে খই-এর প্রকৃত স্বাদ ও মচমচে ভাব অক্ষুণ্ণ থাকে।
• রোদে শুকানো সেরা ধান: নিজস্ব তত্ত্বাবধানে বাছাই করা ধান কড়া রোদে শুকিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা খই-কে দেয় দীর্ঘস্থায়ী সতেজতা।
• সম্পূর্ণ বালু ও ধুলোমুক্ত: অভিজ্ঞ হাতে চালুনির সাহায্যে ঝেড়ে প্রতিটি দানা পরিষ্কার করা হয়। আপনি পাবেন একদম ধবধবে সাদা এবং বালুমুক্ত প্রিমিয়াম খই।

কেন খই আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় রাখবেন?

আধুনিক সময়ে স্বাস্থ্য সচেতনরা এখন কর্নফ্লেক্স বা ওটসের চেয়ে খই-কে বেশি প্রাধান্য দিচ্ছেন। এর কারণগুলো হলো:

1. সহজপাচ্য ও গ্লুটেন-মুক্ত: খই অত্যন্ত হালকা খাবার। যারা গ্যাস বা হজমের সমস্যায় ভোগেন, তাদের জন্য এটি মহৌষধ।
2. ওজন কমাতে জাদুকরী: এতে ক্যালোরি ও ফ্যাট খুবই সামান্য, কিন্তু ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় অল্প খেলেই পেট ভরে যায়।
3. ডায়াবেটিস ও হার্টের সুরক্ষায়: উচ্চ ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে।
4. শরীরে তাৎক্ষণিক শক্তি: প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকায় এটি শরীরের ক্লান্তি দূর করে এনার্জি যোগায়।

খাওয়ার নিয়ম ও স্বাদ বদল

• ঐতিহ্যবাহী আম-দুধ-খই: গ্রীষ্মের দুপুরে আম বা কাঁঠালের সাথে সন্ধীবাজারের মচমচে খই মেখে খাওয়ার তৃপ্তিই আলাদা।
• পুষ্টিকর ব্রেকফাস্ট: সকালের নাস্তায় দই বা দুধের সাথে খই মিশিয়ে নিতে পারেন।
• খই-এর মোয়া: ঘরোয়া আয়োজনে গুড় ও নারিকেল দিয়ে তৈরি করতে পারেন জিভে জল আনা খই-এর মোয়া।

সন্ধীবাজার-এর অঙ্গীকার: আমরা আপনাকে দিচ্ছি সেই পুরনো দিনের মাটির চুলার সোঁদা গন্ধযুক্ত একদম ফ্রেশ খই। কোনো ভেজাল নেই, নেই কোনো রাসায়নিকের ছোঁয়া। কারণ আপনার সুস্থতাই সন্ধীবাজারের সার্থকতা।